Espaguetis con setas y bacon.

 En esta receta las setas son teriyaki pero podéis cocinas las que os gusten. También utilicé tomate sofrito, pero si disponéis de tiempo lo podéis hacer pochando la cebolla y tomate. La verdad que con esta salsas de tomate sofrito ya preparadas, se gana tiempo y salen muy ricas.

Ingredientes: para 3 personas

300 grs. espaguetis

250 gr. setas de teriyaky

200 grs. bacon en tiras.

2 dientes de ajo

1 frasco de tomate sofrito

sal

perejil

orégano

4 c.s. aceite oliva  virgen extra

queso rallado

Preparación:

Poner en una cacerola agua a hervir, con un poco de sal y 1 un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir echar los espaguetis y dejar cocer 9 minutos a fuego medio.

Mientras en una sartén ponemos 4 c.s. de aceite y echamos los dientes de ajo picaditos, añadimos las setas cortadas por la mitad, salamos y cocinamos 3 ó 4 minutos, incorporamos  el bacon. Salteamos otros dos minutos.

Incorporamos el tomate sofrito, en el mismo frasco echamos un dedo de agua para recoger restos de verduritas que quedaron en el frasco,  lo añadimos y mezclamos, echamos  un poco de orégano y perejil.

Rectificamos de sal  y  dejamos a fuego suave  10 minutos.

 Entre tanto los espaguetis ya estarán cocidos, los escurrimos y reservamos.

  Echamos los espaguetis en la salsa y mezclamos con todos los ingredientes.

Redondo de ternera asado al horno

 Esta es una receta que se cocina en muchas casas en días de fiesta, para una comida familiar o en Navidades. Se trata de un plato sencillo que no necesita mucho trabajo, ya que se cocina poco a poco en el horno.

El redondo de ternera es una pieza de carne englobada dentro de la categoría Primera A, que se ubica en la parte trasera del animal, en concreto en la cara externa de las patas traseras, junto a la contra y la tapa.

Su nombre le viene por su forma cilíndrica y es una carne muy preciada porque contiene poca grasa y pocos nervios visibles. Aun así, queda más tierna y jugosa al cocinado que otras piezas de la misma zona, como es la contra.

La ternera es una carne muy buena, pero hay que tener cuidado a la hora de cocinarla para evitar que quede seca. Por eso, hay que ponerle ingredientes que den sabor y respetar en todo momento los tiempos de cocción y, sobre todo la temperatura.

Ingredientes:

1 redondo de ternera 

1 cebolla grande

1 zanahoria

1 ajo puerro

3 dientes de ajo

1 vaso Agua o caldo de pollo o carne

1 vaso vino blanco

aceite de oliva virgen extra

pimienta negra molida

tomillo

romero

perejil

sal

Preparación:

Pedir en la carnicería que lo aten y lo preparen para cocinar en el horno, pero si no es posible tendrás que atarlo tú con hilo de cocina tal y como se muestra en la imagen. 

Pon el redondo de ternera en un una fuente para el horno grande y salpimentar.

En una sarten con 5 c.s. aceite de oliva en la base marcamos el redondo , durante unos minutos por todos los lados. Cuando esté bien dorado por todos lados, lo sacamos para la fuente  y reservamos.

Pica el ajo muy picadito.

Añade al ajo , 1 c.s.  de tomillo,  romero, perejil y 2 c.s. del aceite donde doramos el redondo. Mezclarlo bien y echarlos sobre el redondo.

Precalienta el horno a 180 grados.

Pela y pica la cebolla y añádela a la fuente del asado.

Pica el ajo puerro e incorporarlo.

Limpia la zanahoria y añádela troceada.

 Espolvorear por encima de las verduras  un poco de perejil.

Echar el vaso de vino blanco y el agua o el caldo.

 Hornea el redondo de ternera  a 180 grados. A los 30 minutos darle la vuelta. Y dejarlo unos 40 minutos más.

Pasado ese tiempo apaga el horno y  deja que repose unos 10 minutos en el horno. 

Sácalo y déjalo enfriar un poco  antes de  quita la red. 

 Después, quitarle la red y haz filetes de un centímetro de grosor.

Pasa las verduras  a un vaso batidor y triturarlo.

Para servir echas un poco de la salsa sobre el los filetes de redondo y el resto la sirves en una salsera.

Falsa pizza de Tomate y huevos

Esta receta es ideal para cenar y se puede hacer también para desayunar,   es super deliciosa, muy fácil de hacer y económica.El nombre de la receta lo inventé yo, la vi en facebook y ponía tomate y huevos, pero quise darle un nombre que  llamara mas vuestra atención,  espero haberlo conseguido.😃

 Ingredientes.

2 tomates

4 huevos

Sal y pimienta

Orégano

Queso mozzarella

1  c.s. Mantequilla.

Preparación:

Cortamos los tomates en rodajas.

Ponemos en una sartén grande un poco de mantequilla. También lo puedes hacer con aceite de oliva virgen extra.

Pasamos los tomates por la mantequilla caliente, por ambas caras. No dorar mucho.

Batimos los huevos, salpimentamos  y lo agregamos a los tomate.

Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que cuaje.

A continuación  echamos  el jamón cocido troceado y el  queso de mozzarella lo troceamos en trocitos y lo echamos por encima, espolvoreamos un poco de orégano .y volvemos a tapar.

El queso de mozzarella era  una bola  que viene en una bolsa. Pero sirve el que viene ya rallado o cualquier otro queso rallado que os guste.

Dejamos que el queso se derrita.

Centollo a la asturiana

Si estáis pensando en cocinar centollo o centolla , os aconsejo que la compréis ahora, es la mejor fecha ya que la temporada de capturas se inicia en el mes de Noviembre.

Ingredientes:

1 centollo de 2 kg aprox.

Sal

1 huevo

2 hojas laurel (opcional)

1 chupito de Vino blanco o sidra

Preparación:

Ponemos en una cazuela grande abundante agua con sal(unos 50 g de sal gorda por litro) ,  y el laurel, cogemos el centollo por el caparazón desde la parte de abajo y lo metemos en la cacerola con las patas para arriba.

Si el centollo esta vivo fresco lo empezamos a cocer desde agua fría. Por tanto, ponemos a calentar la cazuela con centollo y, en cuanto el agua hierva, lo dejamos unos 20 minutos. 

El tiempo de cocción depende del tamaño. Podéis calcular aproximadamente 10 minutos por kilo.

Si esta  muerto se le mete cuando el agua empieza a hervir.

Mientras cuece el centollo vamos a cocer un huevo durante unos 11 minutos. Lo pelamos, picamos y reservamos.

Con el centollo cocido, vamos a prepararlo.

Arrancamos las patas, las partimos con un martillo (con unos golpes secos cuidando de no aplastarlas demasiado) o con unas pinzas y, así, facilitamos la labor a los comensales.

Yo a las patas grandes también les saque la carne para el bol donde tenemos el huevo cocido picado.

Abrimos el caparazón. Solo tendréis que hacer palanca por el borde y tirar. 

Desechamos la branquias, unas bolsitas blancas adheridas a los lados del cuerpo. Cuidamos de no perder el caldo que está buenísimo. 

tenemos el cuerpo recubierto de una corteza blanquecina que está rellena de carne, para retirar esta carne, cortamos en cuatro con un cuchillo (es relativamente blanda) y con un utensilio especial vamos retirando toda la carne del cuerpo y la vamos poniendo en un bol junto con el caldo y el coral, mezclamos. 

 Lavamos el caparazón y reservamos..

En un sarten echamos  un chorro de sidra o vino blanco, flambeamos y. lo vertemos en el bol con la carne del centollo y mezclamos bien luego lo echamos todo en el caparazón.

Servimos el centollo/a rodeado de las patas.