Dulce de manzana

Esta receta me la dio mi amiga Pilar que le sale buenísima y reconozco que a mi siguiendo sus pasos me quedo riquísima.

 Ingredientes:

1 kg. manzanas ya  peladas y quitado el corazón

600 gr. de azúcar
1 limón

Preparación:

En una cacerola pondremos las manzanas ya peladas, les retiramos el corazón con las semillas y las troceamos de forma irregular., añadimos el azúcar,  el zumo de limón y unas tiritas finas de la cascara de limón.

Mezclamos y dejamos reposar hasta el día siguiente, veremos como suelta el jugo la manzana.

Al día siguiente pondremos al  fuego y cuando empiece a hervir bajamos el calor a medio bajo. 

 Removemos de vez en cuando procurando que no se nos pegue. Cocinamos hasta que la textura cambie y se oscurezca, durante  una hora aproximadamente. 

A veces tarda un poco más, depende del agua que suelten las manzanas y hay que dejar que se vayya espesando.

Cuando hayamos conseguido una crema espesa , la trituramos para conseguir una textura fina.

Lo repartimos en unos taper o tarrinas y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente sin taparlo ( lo cubrimos con un paño o papel de cocina para que no le caiga polvo. y lo dejamos hasta el día siguiente, yo los metí en el microondas para que quedaran protegidos, también lo podéis meter dentro del horno, veréis que   sigue espesando al enfriar y queda la textura del dulce. 

Después podéis dejar en el frigorifico la tarrina que estéis comiendo y las demás las podéis meter en el congelador. Y las sacáis justo para consumirlas y las podéis guardar otra vez en el congelador. Al tener tanta azúcar no queda duro el dulce y se puede cortar perfectamente.

Bizcocho para intolorantes al gluten, leche de vaca y huevo

Esta receta la dedico a los que como yo somos intolerante a estas tres cosas, gluten, leche de vaca y huevo.

 Ingredientes:

1 yogur de Alpro (natural, limón, frutas ...)

1 vaso y 1/2 de yogur de bebida de almendra sin azúcar

3/4 del vaso de yogur de aceite oliva

2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de harina de maíz maicena

2 vasos de yogur de harina de maíz amarilla

1 sobre levadura sin gluten

Preparación:

Para esta receta el yogur era de arándanos, pero lo hacéis con el que mas  os guste.

Si solo eres intolerante al gluten en lugar de la bebida de almendra la sustituyes por 3 huevos y  el yogur de alpro por uno normal.

Si no eres intolerante al gluten pues la harina  la echas  de trigo o repostería.

En un bol ponemos el yogur y lo batimos un poco con las varillas, añadimos el aceite y batimos otro poco. 

Echamos la bebida de almendra sin azúcar  que es la que yo puedo beber para los demás  puede ser de soja, avena, almendra con azúcar. 

Mezclamos bien con las varillas, añadimos el azúcar y mezclamos, luego incorporamos la maicena, mezclamos y luego la harina de maíz y el sobre de levadura sin gluten y mezclamos todo bien.

En un molde para el bizcocho, lo untamos con margarina vegetal ( el que pueda con mantequilla) y espolvoreamos un poco de harina de maíz ( el que pueda de trigo), echamos la mezcla en el molde y metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 35 minutos, la bandeja en la segunda altura por abajo y el horno por arriba y abajo. 

Pasados los 35 minutos deje el bizcocho otros cinco minutos con el horno ya apagado.

Champiñones en salsa con vino blanco

Esta receta de champiñones  puede ser la guarnición de cualquier plato de carne o pescado. Así como de tapa para un picoteo.

Ingredientes (2 personas):

400 gr de champiñones

1 diente de ajo grande

1/2 cebolleta

1/2 vaso de vino blanco

1 c.s. de harina de maíz (maicena)

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

1 guindilla de cayena

perejil picado

Preparación:

Con un cuchillo, retira la parte inferior del tallo de los champiñones. Colócalos en un bol con agua, remuévelos un poco para que suelten la tierra que puedan tener. 

Escúrrelos, sécalos un poco con un papel de cocina. Los champiñones eran pequeños y no los corté por la mitad, si fueran grandes los cortas. 

Pon las tres cucharadas de aceite, pela el diente de ajo y pícalo bien.

Ponlo en la sarten junto con la guindilla de cayena, cuando va cogiendo color añade la cebolleta muy picadita. 

Echa una pizca de sal para que sude la cebolletas.

Cuando ya esté bien pochada la cebolletas añade la cucharada de maicena y mezcla bien hasta que quede bien incorporada la harina.

Incorpora el vino blanco y mezcla bien que se deshagan todos los grumos.

Añade los champiñones y echa 1/2 vaso de agua.  Sazona y cocina durante 20 minutos a fuego medio.

Apaga el fuego, espolvorea con perejil picado, mezcla bien.