Arroz con chorizo y huevos flor

 El picadillo es la mezcla de carne y especies con la que se hacen los chorizos, se prepara a base de magro de cerdo picado y adobado con carne de pimientos choriceros, pimentón dulce y picante y sal.

Ingredientes: para 4 personas

350 gr.arroz

300 gr. picadillo chorizo

caldo o agua

1 diente de ajo

1 cebolleta pequeña

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

2 dedos de un vaso de vino blanco

2 huevos

sal

perejil

1 sobre azafran en hebra.

4 c.s. aceite oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola ponemos 4 c.s. de aceite.

Pelamos y picamos menudito el diente de ajo, lo doramos un poquito y añadimos el picadillo.

Salteamos el picadillo. Retiramos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite en el que salteamos el picadillo agregamos la cebolla, si vemos que queda poco aceite añadimos un poco más.

 

Echamos un poco de sal para que sude la cebolla a los dos minutos añadir los pimientos picados.

Echamos el vino blanco y dejamos que se evaporen el alcohol. 

Dejamos que se haga a fuego lento cinco minutos.

El agua o caldo lo calentamos para cuando se vaya a echar al arroz, para calentarlo echar el sobre de azafrán. 

A continuación añadimos  el arroz, removemos bien para sofreirlo, sazonamos y echamos un poco de perejil , y agregamos el caldo o agua (Utilizaremos dos veces y media más agua que arroz..). 

Cuando rompa a hervir, ponemos a fuego suave y dejamos cocer unos 18-20 minutos, hasta que el arroz absorba todo el caldo.

Para los huevos flor : Ver la receta en el blog

https://lasrecetasdebeli.blogspot.com/2014/10/huevos-flor.html

Espaguetis con setas y bacon.

 En esta receta las setas son teriyaki pero podéis cocinas las que os gusten. También utilicé tomate sofrito, pero si disponéis de tiempo lo podéis hacer pochando la cebolla y tomate. La verdad que con esta salsas de tomate sofrito ya preparadas, se gana tiempo y salen muy ricas.

Ingredientes: para 3 personas

300 grs. espaguetis

250 gr. setas de teriyaky

200 grs. bacon en tiras.

2 dientes de ajo

1 frasco de tomate sofrito

sal

perejil

orégano

4 c.s. aceite oliva  virgen extra

queso rallado

Preparación:

Poner en una cacerola agua a hervir, con un poco de sal y 1 un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir echar los espaguetis y dejar cocer 9 minutos a fuego medio.

Mientras en una sartén ponemos 4 c.s. de aceite y echamos los dientes de ajo picaditos, añadimos las setas cortadas por la mitad, salamos y cocinamos 3 ó 4 minutos, incorporamos  el bacon. Salteamos otros dos minutos.

Incorporamos el tomate sofrito, en el mismo frasco echamos un dedo de agua para recoger restos de verduritas que quedaron en el frasco,  lo añadimos y mezclamos, echamos  un poco de orégano y perejil.

Rectificamos de sal  y  dejamos a fuego suave  10 minutos.

 Entre tanto los espaguetis ya estarán cocidos, los escurrimos y reservamos.

  Echamos los espaguetis en la salsa y mezclamos con todos los ingredientes.

Redondo de ternera asado al horno

 Esta es una receta que se cocina en muchas casas en días de fiesta, para una comida familiar o en Navidades. Se trata de un plato sencillo que no necesita mucho trabajo, ya que se cocina poco a poco en el horno.

El redondo de ternera es una pieza de carne englobada dentro de la categoría Primera A, que se ubica en la parte trasera del animal, en concreto en la cara externa de las patas traseras, junto a la contra y la tapa.

Su nombre le viene por su forma cilíndrica y es una carne muy preciada porque contiene poca grasa y pocos nervios visibles. Aun así, queda más tierna y jugosa al cocinado que otras piezas de la misma zona, como es la contra.

La ternera es una carne muy buena, pero hay que tener cuidado a la hora de cocinarla para evitar que quede seca. Por eso, hay que ponerle ingredientes que den sabor y respetar en todo momento los tiempos de cocción y, sobre todo la temperatura.

Ingredientes:

1 redondo de ternera 

1 cebolla grande

1 zanahoria

1 ajo puerro

3 dientes de ajo

1 vaso Agua o caldo de pollo o carne

1 vaso vino blanco

aceite de oliva virgen extra

pimienta negra molida

tomillo

romero

perejil

sal

Preparación:

Pedir en la carnicería que lo aten y lo preparen para cocinar en el horno, pero si no es posible tendrás que atarlo tú con hilo de cocina tal y como se muestra en la imagen. 

Pon el redondo de ternera en un una fuente para el horno grande y salpimentar.

En una sarten con 5 c.s. aceite de oliva en la base marcamos el redondo , durante unos minutos por todos los lados. Cuando esté bien dorado por todos lados, lo sacamos para la fuente  y reservamos.

Pica el ajo muy picadito.

Añade al ajo , 1 c.s.  de tomillo,  romero, perejil y 2 c.s. del aceite donde doramos el redondo. Mezclarlo bien y echarlos sobre el redondo.

Precalienta el horno a 180 grados.

Pela y pica la cebolla y añádela a la fuente del asado.

Pica el ajo puerro e incorporarlo.

Limpia la zanahoria y añádela troceada.

 Espolvorear por encima de las verduras  un poco de perejil.

Echar el vaso de vino blanco y el agua o el caldo.

 Hornea el redondo de ternera  a 180 grados. A los 30 minutos darle la vuelta. Y dejarlo unos 40 minutos más.

Pasado ese tiempo apaga el horno y  deja que repose unos 10 minutos en el horno. 

Sácalo y déjalo enfriar un poco  antes de  quita la red. 

 Después, quitarle la red y haz filetes de un centímetro de grosor.

Pasa las verduras  a un vaso batidor y triturarlo.

Para servir echas un poco de la salsa sobre el los filetes de redondo y el resto la sirves en una salsera.