Lomos de bacalao con sofrito de tomate y champiñones

Esta receta es para los que andáis mal de tiempo y con el sofrito de tomate y verduras os queda muy rica y en un momento tenéis el bacalao cocinado.

Ingredientes: para 4 personas

4 lomos de bacalao

2 dientes de ajo

1 frasco de sofrito de tomate con verduras

200 grs. de champiñones laminados

4 c,s, de aceite oliva virgen extra

sal y pimienta

perejil

orégano

Preparación:

Limpiamos bien los champiñones con papel absorbente.

En una sartén ponemos 4 c.s. de aceite y echamos los dientes de ajo picaditos, añadimos los champiñones  laminados, salamos y cocinamos 3 ó 4 minutos.

Incorporamos el tomate sofrito, en el mismo frasco echamos dos dedos de agua para recoger restos de verduritas que quedaron en el frasco,  lo añadimos y mezclamos, echamos  un poco de orégano y perejil.

Rectificamos de sal  y  dejamos a fuego suave  5 minutos.

 


Lavamos los lomos de bacalao y los secamos, salpimentamos y los echamos en la cacerola

Cocinar ocho minutos todo junto a fuego suave.

Yo para acompañar al bacalao cocí dos patatas ya peladas y troceadas en una cacerola y eche un poco de sal, perejil y una hoja de laurel. En el ultimo minutos de cocción de el bacalao incorporé las patatas para que cogieran el sabor de la salsa.