8 champiñones (grandes)8 huevos de codorniz
2 lonchas de jamón ibérico (50 g)
1 diente de ajo
½ cebolleta
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Preparación:
Limpiar los champiñones en el caso de venir sucios bajo el chorro de agua fría y secarlos.
Hay bandejas de champiñones enteros y limpios yo fue los que utilicé, no obstante los limpié un poco con papel de cocina.
Pela el ajo y picar finamente y ponlo en un bol.
Agrega un poco de perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva.
Retira los tallos de los champiñones, picarlos en trocitos pequeños.
Los tallos de los champiñones se sacan muy bien presionando hacia dentro y girando un poco.
Salar los sombreros de los champiñones por dentro y por fuera.
Calienta un sarten con 4 c.s. de aceite, coloca encima los sombreros de los champiñones colocándolos primero por la parte del hueco del tallo en contacto con la plancha.
Cocinarlos durante 2-3 minutos. Dales la vuelta y pon un poco del aceite con ajo en la parte interior. Cocinarlos durante otros 2-3 minutos.
Ponerlos en un recipiente apto para el horno.
Pela la cebolleta y pícala finamente. Rehógala en una sartén con 4 c.s. de aceite. Espolvorea un poco de sal y dejala pochar 5 minutos.
Pica el jamón y añádelo. Dale un par de vueltas y reserva el relleno. No tengan mucho el jamón cocinando porque sala mucho.
Rellena los champiñones con la mezcla anterior.
Pon encima un poco de queso rallado, el que te guste, el mio era emmental.
Luego presiona un poco en el centro para poner los huevos de codorniz y que no se salgan.
Corta la parte superior de los huevos de codorniz con un cuchillo de sierra y coloca uno sobre cada champiñón.
Hornearlos a 200º C con el grill durante 2 minutos.